和風ハンバーグ
ハンバーグのタネをつくったら冷蔵庫で30分程度寝かせると、「黒酒」の効果で肉のうまみがアップします。成形したハンバーグは冷凍してもOK。ふっくら感が続きます。
材料（2〜3人前）
| 合い挽き肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| たまご | １個 |
| パン粉 | １カップ |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒酒 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 適宣 |
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする。たまごを溶き、パン粉を牛乳にひたして柔らかくしておく。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒める。炒めたらフライパンから取り出し、粗熱をとる。
- 玉ねぎが冷めたらボウルに入れ、合い挽き肉、たまご、牛乳にひたしたパン粉、塩、こしょう、黒酒を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
- ３を成型して焼く。焼き終わったらフライパンに黒酒を入れ、煮立ったら醤油を加え、とろみが出るまで煮つめる。
- ハンバーグを皿に盛り、４のソースをかける。お好みで大根おろしを添えてもよい。
