キノコの炊き込みご飯
具材は鮭やさんま、鶏肉、ごぼうなど、旬の素材で自由に楽しんで。「黒酒」と一緒に炊き込めば、ごはんは冷めてもふっくら。おにぎりにしてもよさそうです。
材料（４人前）
| 米 | ３合 |
|---|---|
| しめじ | １パック |
| 干ししいたけ | ５〜６枚 |
| まいたけ | １パック |
| うすあげ | １枚 |
| しょうが | １片（千切り） |
| 塩 | 少々 |
| 黒酒 | 大さじ２ |
| 薄口しょう油 | 大さじ３ |
作り方
- 米は洗い、同量より少ない水にひたしておく。干ししいたけは水につけてもどす（戻し汁を大さじ３残しておく）。まいたけ、しめじは手でほぐして割く。うすあげは薄く短冊切りに。
- 油をひいた鍋で具材を炒める。香りが出たら、黒酒、薄口しょう油、干ししいたけの戻し汁、塩を加えて軽く煮る。
- 米に具をのせ、炊飯する。
