チャーシュー
鹿児島県のラーメン屋『河童の雫』のチャーシューのレシピです！ 煮汁は煮卵をつくったり、チャーハンの隠し味に加えたりと、他の料理にも使えます。
材料
| 豚バラ肉 | 1kg |
|---|---|
| 水 | 1L |
[A]
| 砂糖 | 300g |
|---|---|
| 濃口しょう油 | 750ml |
| 黒酒 | 150ml |
| にんにく | １玉 |
| トウガラシ | 1.5本 |
| しょうが（皮付き） | 15g |
作り方
- 豚バラ肉に黒酒（分量外）をかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- １に塩こしょうをすりこみ、フライパンで全面焼く。
- 鍋に水をはり、肉を入れて火をかける。灰汁を取りながら10分ほど煮込む。
- ３に[A]を入れて２時間ほど煮込む。
- 煮汁に一晩漬け込む。
