HOW TO
1
調理の前に
食材にかける＆つける
「黒酒」は、でんぷんやたんぱく質などの分解酵素が生きています。
そのため、肉や魚などにふきつけたり、タレに浸けおいたりすることで、素材はやわらかくなり、そのものが持つうま味が引き立ちます。
HOW TO
2
煮る・焼く・炒める・蒸す…。
料理酒やみりんのかわりに！
本みりんの約２倍のアミノ酸を含む「黒酒」。多種のアミノ酸がスクラムを組んでいるので、薄まっても味が壊れることはありません。みりんや料理酒のように調理中に使ったり、料理の仕上げに少量をふりかけたりすることで、味の奥行きに差が出ます。
HOW TO
3
使い方がさらに広がる、
自家製タレやソース
火入れをせずにつくられるため、酵素の働きが生きている「黒酒」。各種のタレにも使ってみてください。熟成を続け、おいしさはさらに深まります。
